Кубете блюдо родом из Крыма

Рецепт домашнего теста

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 3,5 стакана;
  • молоко – 125 мл;
  • сметана – 0,5 стакана;
  • сливочное масло – 1 пачка;
  • уксус – 1 ст. л;
  • соль – щепотка.

Домашнее слоеное тесто:

В глубокую миску просеиваем 2,5 стакана муки. Натираем замороженное масло, периодически обмакивая его в муку. В получившуюся крошку добавляем молоко, сметану и уксус. Вымешиваем тесто, добавляя 1 стакан муки. Формируем из теста шар и ставим отдыхать в холодильник на 20 минут. В принципе тесто готово и его можно раскатывать. Если есть возможность лучше произвести с ним еще некоторые манипуляции. Достаем из холодильника, раскатываем и складываем в несколько раз. Ставим
слоеное тесто еще на 20 минут в холодильник. Эту процедуру можно повторить до 5 раз, для достижения большего количества слоев.

Крымско-татарская кухня богата вкусной и сытной выпечкой.
Кубете или «коб-этты» в переводе с тюркского – много мяса. Правильно приготовленный пирог не стыдно поставить на стол гостям, а уж про вкус и говорить ничего не приходится.

Приготовление начинки

Необходимые ингредиенты:

  • мясо – 500 гр;
  • лук – 2 шт;
  • бульон – 0,5 стакана;
  • картошка – 3 шт;
  • специи – соль, перец;
  • яйцо – 1 шт. для смазывания.

Собираем кубете

Мясо нарезаем кусочками. Картошку нарезаем кубиками, лук нарезаем полукольцами.

Тесто делим на 2 неравные части. Раскатываем больший кусок и кладем в глубокую форму, формируя борта. Первым слоем выкладывается лук, сверху выкладываем мясо, потом картошку. Солим и перчим по вкусу. Раскатываем оставшееся тесто и накрываем сверху, края защипываем. Желтком обмазываем верх кубете. Посередине проделываем отверстие. В духовку, разогретую до 200 °C, ставим
пирог с мясом на 30 минут. Вытаскиваем и наливаем в дырочку бульон, ставим обратно на 30 минут. Проверяем готовность, вытащив через отверстие картошку, если она готова – пирог можно подавать на стол.

Google Buzz Vkontakte Facebook Twitter Мой мир Livejournal SEO Community Ваау! News2.ru Korica SMI2 Google Bookmarks Digg I.ua Закладки Yandex Linkstore Myscoop Ru-marks Webmarks Ruspace Web-zakladka Zakladok.net Reddit delicious Technorati Slashdot Yahoo My Web БобрДобр.ru Memori.ru МоёМесто.ru Mister Wong

Комментарии

Комментарии закрыты